Pankek, genellikle kahvaltılarda tüketilen, yuvarlak, düz ve hafif tatlı bir hamur işidir. İngilizce’de “pancake” olarak bilinir. Pankekler, un, yumurta, süt, şeker, kabartma tozu ve vanilya gibi temel malzemelerle hazırlanır.
Pankek hamuru, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar malzemelerin karıştırılmasıyla elde edilir. Daha sonra, tavada veya pancake yapma makinesinde pişirilir. Pankekler, her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirilir ve genellikle sıcak olarak servis edilir.
Pankekler genellikle akçaağaç şurubu, bal, taze meyveler, çikolata sosu veya tereyağı gibi çeşitli ek malzemelerle birlikte servis edilir. Ayrıca, isteğe bağlı olarak ceviz, muz, çilek, ahududu gibi malzemeler de pankek hamuruna eklenebilir, böylece daha zengin ve lezzetli bir tat elde edilir.
İşte basit bir pankek tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı un
– Yarım su bardağı toz şeker
– 1 paket kabartma tozu
– 2 su bardağı süt
– 2 adet yumurta
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ (1 yemek kaşığı sıvı yağ pişirmek için)
– 1 paket vanilya
Yapılışı:
1. Bir karıştırma kabında, şeker ve yumurtayı iyice çırpalım.
2. Hazırlanan karışıma süt ekleyip biraz daha karıştıktan sonra unu ve kabartma tozunu ilave edelim ve çırpma işlemine devam edelim.
3. Daha sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağı karışıma ilave ederek çırpmaya devam edelim. Son olarak bir paket vanilyayı ekleyip iyice akışkan bir hamur elde edinceye kadar çırpma işlemine devam edelim.
4. Tavanızı orta ateşte ısıtın. Tavayı yağlamak için 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ tavamıza peçete yardımı ile yayalım. Fazla yağ peçete tarafından emilsin.
5. Tavaya istediğiniz boyutta hamur dökün. Eğer hamuru düzgün bir şekilde yaymak isterseniz, tavayı hafifçe sallayarak yayılmasını sağlayabilirsiniz.
6. Panciğin üzerinde kabarcıklar belirmeye başlayınca (yaklaşık 2-3 dakika), spatula veya düz bir pişirme kaşığı yardımıyla panciği çevirin. Diğer tarafı da altın rengini alana kadar yaklaşık 1-2 dakika kadar pişirin.
7. Pişen pankekleri sıcak tutmak için fırında düşük sıcaklıkta tutabilir veya servis etmeden önce bir tabağa alabilirsiniz.
8. Kalan hamuru aynı şekilde pişirin. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.
9. İsteğe bağlı olarak pankeklerin üzerine ahududu, muz, çikolata sosu veya akçaağaç şurubu gibi ek malzemeler ekleyerek servis yapın.
10. Afiyet olsun!
Pankek Tarihi:
Pankeklerin kökeni, tarihinin kesin bir kaydının olmaması nedeniyle tam olarak bilinmemektedir. Ancak, benzer tarifler ve benzer hamur işleri birçok kültürde bulunmaktadır.
Hamur işlerinin fırında pişirilmesi ve un, su ve yağ gibi temel malzemelerin kullanılması, antik dönemlere kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. Örneğin, antik Yunanistan’da “tagenites” adı verilen hamur işleri, sıcak kömür üzerinde pişirilerek tüketiliyordu. Roma İmparatorluğu döneminde ise “alita dolcia” olarak adlandırılan benzer tatlılar yapılmaktaydı.
Pankeklerin modern versiyonuyla daha yakından ilişkilendirilen “crepe” adı verilen ince hamur işleri, Fransız mutfağında öne çıkar. Crepe, çok ince ve genellikle büyük bir tavalarda pişirilen bir tür pankek olarak bilinir. Fransız mutfağındaki crepe tarifleri, 13. yüzyıldan itibaren yazılı kaynaklarda bulunabilir.
Amerika Birleşik Devletleri’nde popüler olan tipik kalın pankeklerin kökeni ise 18. yüzyıla dayanır. Kolonizasyon döneminde Avrupalı göçmenler tarafından getirilen tariflerle ortaya çıkmış olabilir. Pankekler, Amerikan kahvaltı kültürünün önemli bir parçası haline gelmiştir ve genellikle akçaağaç şurubuyla birlikte tüketilmektedir.
Pankeklerin tarihi hakkında kesin bir bilgiye sahip olmasak da, farklı kültürlerde benzer hamur işleri uzun yıllardır varlığını sürdürmektedir ve çeşitli ülkelerde farklı tariflerle yapılmaktadır. Pankekler, günümüzde dünya genelinde popüler bir kahvaltı ve atıştırmalık seçeneği olarak kabul edilmektedir.